Description
Le couteau SANTOKU lame lisse et satinée est fabriqué en France par les artisans des ateliers CLAUDE DOZORME.
Ce couteau de forme Le Thiers est fabriqué avec grand soin en suivant un cahier des charges précis.
Le couteau Santoku est traditionnellement un couteau japonais. Son nom signifie « 3 bonnes choses ». Il permet ainsi de trancher, de ciseler et d’émincer.
En acier très haut de gamme X50CrMoV15, sa lame est très tranchante et très facilement réaffûtable grâce à l’émouture très précise; pour une très bonne tenue de coupe et un affilage rasoir.
La lame du couteau mesure 13cm, large, elle permet la découpe nette et facile d’ingrédients imposants tels que de gros légumes, des morceaux de viande conséquents, mais aussi d’émincer et de hacher des oignons ou des herbes aromatiques.
La lame polie mat va jusqu’au bout du manche, ce qui assure une grande solidité et robustesse.
Dans la composition de la lame, vous retrouverez du carbone (pour un bon tranchant), du chrome (pour le caractère inoxydable), le molybdène et le vanadium (pour la souplesse, pour la flexibilité et pour la facilité de réaffûtage).
Sa dureté Rockwell se situe entre 54 et 56 HRC, le tranchant est professionnel, et le polissage est fait à la main.
L’équilibre entre le manche et le reste du couteau est idéal. La prise en main est sûre et ergonomique.
Pour une très bonne prise en main et une qualité incomparable, l’équilibre entre la lame et son manche est parfait.
2 finitions vous sont proposées :
– Méthacrylate noir (passage possible au lave-vaisselle)
– Bois d’olivier
Le couteau vous est livré dans une boite kraft en carton recyclé.
Vous retrouverez également sur notre site d’autres couteaux de cuisine de la même collection et notamment le couteau Santoku en version « lame alvéolée ».
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